老人ホームを選ぼう

有料老人ホームでのお仕事で質問です。
有料老人ホームの食事の業者になって欲しいと依頼されているんですが。。。
現在は飲食店を経営してます。
ダイニングバーなので昼間は近所の老人ホームで昼食と夕食を作るアルバイトをしてます。
その話を知った知人（別の有料老人ホームの社長）がうちの有料老人ホームに業者として入って欲しいと依頼されてるのですが。
現在入っている業者は味付けも盛り付けも納得いく内容ではないので変えたいとの事。
４５人の利用者さんのいる施設なんです。
今の業者には１ヶ月に２５０万円払ってるんですって。
食材費・調味料費・人件費をそれで賄ってくれという内容。
水道ガス電気代は施設が負担。
それで余ったお金が業者の利益。
私にも同じぐらいで入ってください。
との事。
もしそれを私が受けるには個人的に入ることはできるのでしょうか？
（経営している飲食店は続けます。
）ひとつの小さな会社として立ち上げて法人として入らなければいけないのでしょうか？
手伝ってもらう人材も１人見つかったのですが厚生年金とか社会保険をちゃんとしてくれるなら手伝うと言ってくれてます。
その人以外はパートなりアルバイトなり雇うつもりです。
（それも見つかってます。
）どう計算してもかなりの「浮き」、いわば利益になるのです。
個人で入った場合、税金とかはどの様になるのですか？
申告しなければ払わなくていいのですか？
自営で飲食店をして５年になりますが小さなバーなのでそんな大きなお仕事の勉強をしたことがないので教えてください。
自営の店はちゃんと確定申告してます。
（赤字申告ですが・・・＾＾；）また、どこかにわかりやすく説明されたサイトがあったら教えてください。
私、有料老人ホームの「施設長」をしています・・・細かい計算は出来ないのですが。
入居者45名は、「自立」でしょうか「介護」でしょうか。
自立なら45名の内夕食の喫食率は平均3割くらいだと思います。
介護ですと、3食召し上がるということで、そのままカウントするものだと思います。
儲けがカウントされるとしたら、ウチの場合ですと、1名単価が3食召し上がって、60000円です。
45名ですと…月売上額270万でしょうか。
250万は、1か所だけの経営なら委託料としては結構出されているなと感じます。
高齢者は結構ウルサイです。
私も食事の満足のコントロールは難しいと思います。
高齢者自身も「おいしいと思っていたホームだって何人か毎日文句垂れていた」とかあるので、普通の食事処に比べると定住している分だけ要求度は高いと思っていた方がいいです。
それをストレスと感じるか、試練と捉えるかで随分違うかも。
個人で入る・・・うちの会社では考えられないですが、法人化はしたほうがいい？
くらいしか分からないです。
老人ホームですと運営について書式（重要事項説明書といいます）を行政に提出したりするのですが、個人名で掲載されている・・・というのは違和感あるかもしれません。
3食作り、それが平均以上満足度を得る必要がある・・・意外に難しい仕事ですよ。
でも、やりがいはあるとも思います。
その食事がその人にとって「最期の食事」になるということもありますからね。
参考どまりですいません。